Pakoda Maharashtrien Recette
Inde
Ingrédients
- 5–6 oignons, pelés et tranchés finement
- 2–3 piments verts, lavés et finement coupés en dés
- Sel
- ½ c.à.c. de poudre de curcuma
- ½ c.à.c. de poudre de piment
- 1 c.à.c. de cumin moulu
- 1 c.à.c. de coriandre moulue
- Farine de pois chiches
- Huile
Procédure
- Combinez les oignons et les piments. Mélangez avec le sel et laissez reposer 10–15 minutes.
- Mélangez le curcuma, la poudre de piment, le cumin et la coriandre. À ce moment-là, le mélange d'oignons devrait être humide en raison du sel et des épices ajoutés. Si un mélange plus humide est nécessaire, laissez reposer encore 5 minutes.
- Commencez à ajouter de la farine de pois chiches au mélange d'oignons un peu à la fois. Le mélange ne doit pas être sec. Ajoutez la farine juste pour absorber l'humidité. Vous devriez obtenir un mélange légèrement collant.
- Faites chauffer suffisamment d'huile dans un wok ou une poêle. Une fois suffisamment chaude, prenez soigneusement environ 2–3 c.à.s. d'huile chaude et ajoutez au mélange d'oignons et de farine de pois chiches. Mélangez bien.
- Déposez quelques petits à moyens morceaux de pâte à la fois dans l'huile moyennement chaude. Faites frire jusqu'à obtenir une couleur brun doré. Si vous avez utilisé 4–5 gros oignons et un wok moyen, vous aurez probablement besoin de 3–4 fournées de friture pour terminer le mélange.
- Servez chaud avec du chutney vert ou du ketchup à la tomate.