Kulfi Recette
Inde · Portions: 4–6
Kulfi ou qulfi est un populaire dessert glacé indien similaire à la glace mais plus dense et plus crémeux.
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- 8 c. à thé de sucre
- ½ c. à thé de graines de cardamome verte moulues
- 1 c. à s. de pistaches, en fines lamelles
- 1 c. à s. d'amandes, en fines lamelles (facultatif)
Procédure
- Verser le lait dans une casserole large et à fond épais et porter à ébullition à feu vif en remuant constamment.
- Réduire le feu et cuire le lait en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ait épaissi et réduit à ¾ de tasse — cela prendra environ 40–45 minutes. Remuer constamment les côtés de la casserole pour éviter qu'il brûle.
- Incorporer le sucre, les fruits à coque et la cardamome en poudre. Laisser refroidir.
- Verser le mélange uniformément dans des moules à kulfi ou de petits ramequins. Couvrir de film plastique ou d'aluminium et congeler environ 6 heures jusqu'à solidification.
- Pour servir, passer un couteau tranchant trempé dans l'eau chaude le long des bords des moules et démouler sur une assiette de service.