Kuddi Recette
Inde
Kuddi, également appelé kadhi, est une sorte de sauce à base de yaourt et de farine de pois chiches. Il peut être servi avec des pakora, du riz ou du roti.
Ingrédients
- ½ litre (1 pinte) de yaourt
- 1 cuillère à café de besan (farine de pois chiches indienne)
- 2–3 cuillères à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
- 1 piment vert, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ cuillère à café de graines de jeera
Procédure
- Mélanger le yaourt, la farine de pois chiches, le sucre, le sel, le gingembre râpé et le piment vert haché.
- Chauffer et porter à ébullition en remuant continuellement.
- Goûter et ajouter plus de sucre ou de sel selon les besoins. La sauce doit être acide, salée et sucrée.
- Faire revenir les graines de jeera dans le beurre et les mélanger au kuddi.
- Servir.