Khara Pongal Recette
Inde · Portions: 6–8
Le khara pongal est un plat savoureux semblable à une bouillie, traditionnellement préparé dans le sud de l'Inde pour le festival de Makar Sankranti qui annonce l'arrivée de l'été. La variété sucrée du pongal ne diffère que par les épices ajoutées, et les deux sont souvent cuisinés ensemble à partir du même lot de riz et de dhal.
Ingrédients
- ½ tasse de riz blanc
- ½ tasse de moong dhal
- 3 tasses d'eau
- ½ cuillère à soupe de curcuma en poudre
- ¼ tasse de noix de cajou hachées
- 10 feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 piments verts, fendus dans la longueur
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de ghee (ou de beurre en substitut)
- ½ cuillère à soupe de graines de moutarde
- Sel au goût
Procédure
- Cuire le riz et le dhal ensemble avec le curcuma dans une casserole ou un autocuiseur jusqu'à obtenir une consistance très molle.
- Faire chauffer un peu de ghee dans une grande poêle et dorer les noix de cajou. Les retirer de la poêle.
- Ajouter le reste du ghee et l'huile et chauffer.
- Ajouter toutes les épices, en commençant par les graines de moutarde et en terminant par les noix de cajou.
- Incorporer le riz et le dhal en réchauffant bien. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau.
- Ajouter du sel et du ghee supplémentaire selon le goût. On peut aussi ajouter un peu de noix de coco râpée à la fin.