Kesari Recette
Inde · Portions: 4
Le Kesari ou kesari baath est un dessert sucré qui est traditionnellement préparé dans le sud de l'Inde pour des occasions spéciales. Il est le plus souvent préparé avec de la semoule, mais celle-ci peut être remplacée par du « riz battu » (aval) ou du riz ordinaire.
Ingrédients
- 4 tasses d'eau
- Quelques brins de safran (facultatif)
- 1 cuillère à café de lait tiède
- 1 tasse de semoule blanche
- ¾ tasse de jaggery ou de sucre granulé
- ¼ tasse de morceaux d'ananas (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome
- 1 tasse de ghee ou de beurre
- ¼ tasse de noix de cajou hachées
- ¼ tasse de raisins secs blancs
Procédure
- Portez l'eau à ébullition.
- Faites tremper le safran dans le lait tiède.
- Faites légèrement griller la semoule dans une casserole à fond profond. Quand la semoule est dorée, ajoutez l'eau bouillante, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre, l'ananas et la cardamome au mélange tout en remuant.
- Continuez à bien remuer et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se rassemble bien.
- Chauffez le ghee ou le beurre dans une poêle séparée, ajoutez les noix de cajou et faites frire jusqu'à dorure.
- Ajoutez les raisins secs et faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Ajoutez les noix et les raisins secs au kesari.
- Ajoutez le lait au safran ainsi que le safran, et mélangez bien.
- Servez chaud.