Crevettes du Kerala Recette
Inde
Cuisine Crevettes cuites style Kerala.
Ingrédients
- ½ kg de crevettes entières
- ¼ cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ¼ cuillère à café de poudre de coriandre
- ¼ cuillère à soupe de gingembre émincé
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Kudampuli (tamarin de Malabar) selon votre acidité préférée (peut être remplacé par du jus de citron vert)
- 15 feuilles de curry
- 20 morceaux de noyau de coco coupés (tranches fines d'environ 2 cm de long chacune)
- 1 grand piment vert
- ¼ de gros oignon (pas sucré)
- Sel au goût
Procédure
- Retirez les queues et les têtes des crevettes.
- Cuisez les crevettes dans l'eau avec le gingembre, le sel, les feuilles de curry, les piments verts, le kudampuli et la noix de coco. Laissez un peu d'eau dans le récipient à la fin de la cuisson.
- Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire le curcuma, la poudre de piment et la poudre de coriandre dedans jusqu'à ce qu'ils brunissent.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il flétrisse.
- Ajoutez les crevettes cuites et faites mijoter, en remuant, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semi-sèche.