Butter Chicken Indien I Recette
Inde · Portions: 4 to 6
Cuisine de l'Inde. Le butter chicken ou murgh makhani est un plat indien populaire dans les pays du monde entier où l'on trouve des restaurants indiens. Le plat a été inventé par accident au restaurant Moti Mahal à Daryaganj, New Delhi. Bien que la recette générale du plat soit bien connue, la saveur réelle peut varier d'un restaurant à l'autre, même à Delhi. Le plat est préparé en faisant mariner du poulet pendant la nuit
Ingrédients
- 400–500 g de cuisses ou poitrines de poulet sans peau et sans os (avec l'os, ce sera probablement 800 g)
- 50 g de tandoori masala en poudre
- ½ tasse de yaourt non sucré
- 1 petit citron ou citron vert, pressé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon, finement émincé
- ¼ cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 2–3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2–3 cuillères à café de poudre de piment
- 100–200 g de concentré de tomate
- 100 g de crème entière
Procédure
- Parez et coupez le poulet en petits cubes. Si vous préférez le poulet avec os, faites de longues entailles fines latéralement dans le poulet.
- Dans un grand bol, combinez la poudre tandoori, le yaourt, le jus de citron et le poulet. Massez bien avec les mains pour que tout le poulet soit uniformément recouvert de poudre Tandoori. Couvrez et mettez de côté pendant au moins ½ heure.
- Faites chauffer une grande casserole ou poêle jusqu'à ce qu'elle soit uniformément chaude.
- Dans la poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez les oignons et la cannelle dans la poêle et faites frire légèrement. Lorsque les oignons sont tendres et commencent à dorer, incorporez l'ail écrasé et le gingembre. Puis ajoutez le curcuma, le piment et la coriandre, et faites sauter à feu moyen.
- Ajoutez le poulet et faites sauter, en remuant constamment jusqu'à ce que le poulet soit blanc. Cela ne prend pas longtemps, alors veillez à ne pas trop cuire le poulet.
- Mélangez le concentré de tomate. Ajoutez la crème et faites chauffer. Après avoir ajouté la crème et remué, vous pouvez ajouter du tandoori masala supplémentaire. Environ 3 à 5 cuillères à soupe est généralement suffisant.
- Couvrez et laissez mijoter pendant un peu plus de 10 minutes.