Yaourt Indien Cuit au Safran et à la Cardamome Recette

Pudding

• 200 g de lait concentré sucré
• 200 g de yaourt nature ferme ou grec
• 1 pincée de cardamome verte en poudre
• 1 cuillère à soupe de pistaches coupées en éclats
• 1 cuillère à soupe de raisins secs, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttés

'''Figues au sirop'''

• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 300 ml d'eau
• Zeste finement épluché de 1 citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 clous de girofle
• Morceau de 2,5 cm d'écorce de cassia ou bâton de cannelle
• 1 gousse d'anis étoilé
• 4 figues mûres

1. Préchauffez le four à 150 °C (130 °C four à chaleur tournante), thermostat 2. Tapissez quatre ramequins de caissettes en papier à muffins.
2. Fouettez le lait concentré, le yaourt et la cardamome en poudre ensemble dans un bol, puis incorporez les pistaches et les raisins secs. Versez le mélange dans les ramequins tapissés. Placez-les dans un plat à rôtir et versez suffisamment d'eau tiède dans le plat pour qu'elle arrive presque à mi-hauteur des moules. Enfournez pendant 40–45 minutes jusqu'à ce que ça prenne.
3. Pendant ce temps, préparez les figues. Mettez le sucre, l'eau, le zeste et le jus de citron, et les épices dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez progressivement à ébullition.
4. Pendant ce temps, coupez chaque figue verticalement en quatre. Ajoutez les figues au sirop de sucre et laissez mijoter pendant deux minutes, puis retirez la casserole du feu. Laissez les figues refroidir dans le sirop.
5. En sortant les puddings cuits du four, retirez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir.
6. Pour servir, démoulez les puddings sur des assiettes de service, disposez les figues dessus et arrosez de sirop de pochage autour des assiettes.