Paneer Maison Recette
Inde · Portions: 4
Le paneer est un fromage frais d'origine indienne obtenu en faisant cailler le lait avec un acide et en pressant l'eau et le lactosérum.
Ingrédients
- 3 litres de lait
- 6 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre
Procédure
- Porter le lait à ébullition dans une grande casserole.
- Juste avant que le lait commence à bouillir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre pour coaguler le lait.
- Verser le lait coagulé à travers une étamine pour éliminer la majeure partie de l'eau.
- Presser fermement l'eau et placer un poids sur le paneer.
- Laisser reposer et durcir pendant 2–3 heures au réfrigérateur.