Boules de Pain de Blé Frites (Bhatoora) Recette
Inde
Le Bhatoora est un pain frit indien léger et aérien, et il est généralement consommé avec un curry de pois chiches ou cholle.
Ingrédients
- 5 tasses (650 g / 1,4 lb) de farine de blé
- 1 c. à c. de sel
- ½ c. à c. de levure sèche active OU 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 c. à c. de ghee
- 2 c. à c. de sucre
- 1 tasse (275 g / 9,7 oz) de yaourt
Procédure
- Tamisez ensemble la farine et le sel.
- Mélangez la levure avec ½ tasse d'eau tiède et réservez 10 minutes.
- Mélangez le ghee et le sucre à la farine. Ajoutez le yaourt et la levure dissoute ou le bicarbonate de soude. Un peu plus d'eau tiède peut être ajoutée si nécessaire. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte devienne souple et malléable. Utilisez un peu d'huile pour bien pétrir.
- Couvrez d'un linge humide et mettez de côté pendant 4 heures.
- Faites chauffer le ghee dans une poêle.
- Façonnez la pâte en petites boules. Étalez les boules très finement.
- Faites frire la pâte dans le ghee chaud jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La pâte doit beaucoup gonfler et développer une grande poche d'air à l'intérieur.
- Retirez de l'huile et servez chaud avec channa ou choley (curry de pois chiches).