Boules de Pâte de Pois Chiches Frites (Chyueeam) Recette
Inde
Cuisine de l'Inde Cheyeeam sont des boules de pois chiches moulus frites.
Ingrédients
- ½ kg de kadalai paruppu (Bengal gram, petits pois chiches bruns)
- ½ kg de vellam (jaggery, sucre de palme non raffiné)
- 10 elackai (gousses de cardamome)
- ½ kg de maida mavu (farine de blé raffinée)
- Eau
- Sel, au goût
- 1 litre d'huile de cuisson
Procédure
- Faites tremper le kadalai paruppu dans de l'eau propre pendant au moins 8 heures. Ils doubleront de taille, donc prévoyez plus d'eau pour qu'ils puissent absorber.
- Faites bouillir le kadalai paruppu. Cela devrait prendre environ 40 minutes dans une casserole ordinaire sur la cuisinière, ou environ 9 minutes dans une cocotte-minute (plus 10 minutes pour dépressuriser).
- Broyez le kadalai paruppu bouilli avec le jaggery et l'elachi, sans ajouter d'eau, pour faire une pâte.
- Faites de petites boules avec la pâte.
- Faites une pâte fluide avec le maida et l'eau. Ajoutez du sel selon le besoin.
- Trempez les boules de pâte dans la pâte fluide.
- Versez l'huile dans une poêle. Chauffez jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte flotte et fasse des bulles lorsqu'il est ajouté.
- Ajoutez quelques boules de pâte enrobées. Faites frire individuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.