Dahi Baingana (Aubergines Frites au Yaourt) Recette
Inde
Cuisine de l'Inde
Ingrédients
- 2 bainganas (aubergines) de taille moyenne
- Huile
- Panch puran (futana / mélange de cinq épices bengali)
- 2 piments rouges indiens (sukhila lanka)
- 10 feuilles de curry (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 c. à soupe de dahi (yaourt)
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel
Procédure
- Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur. Frire dans l'huile. Réserver.
- Mélanger le dahi avec l'eau.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter le panch puran et le piment rouge, puis cuire jusqu'à ce que les épices commencent à crépiter.
- Ajouter le mélange dahi-eau, le sel selon le goût et le sucre. Bien remuer et préparer une sauce.
- Ajouter les aubergines frites à la sauce et baisser le feu.
- Chauffer 2 à 3 minutes, puis laisser refroidir.
- Servir avec du riz.