Mirchi ka Salan Recette
Inde
Cuisine de l'Inde
Ingrédients
- 2 c. à soupe de graines de pavot (khus khus)
- 2 c. à soupe de graines de sésame (til)
- 2 c. à soupe de graines de coriandre (dhaniya)
- 1 c. à soupe de cumin blanc (sufaid zeera)
- 1 c. à soupe de poudre de noix de coco desséchée
- 5 c. à soupe d'huile
- ½ kg de piments verts moyens
- 6 piments rouges
- 6 graines de fenugrec (methi daana)
- 6 à 7 feuilles de curry
- 4 grands oignons, finement hachés
- 1 c. à café de poudre de piment rouge
- 1 c. à soupe de curcuma moulu (haldi)
- Sel selon le goût
- 1 c. à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 c. à café de graines de nigelle (kalonji)
- ½ tasse de jus de tamarin
Procédure
- Faire légèrement torréfier les graines de pavot, les graines de sésame, les graines de coriandre, les graines de cumin et la noix de coco desséchée, puis broyer dans un mortier.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et l'utiliser pour faire sauter les piments verts avec un peu de sel. Égoutter l'huile des piments verts et réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les piments rouges, les graines de fenugrec et quelques feuilles de curry, et chauffer jusqu'à ce qu'ils éclatent. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer les épices moulues, la poudre de piment, le curcuma, la pâte gingembre-ail et les graines de nigelle. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
- Incorporer le jus de tamarin et cuire une minute.
- Ajouter les piments verts et les feuilles de curry restantes, et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Servir avec n'importe quel accompagnement de viande ou un plat de riz comme le biryani.