Chutney de Coco (Sud de l'Inde) Recette
Inde
Plats Le chutney de coco est servi comme plat d'accompagnement pour beaucoup de snacks et de petits déjeuners indiens. Il peut être doux à très épicé selon la préférence individuelle. Cette recette vient du sud de l'Inde.
Ingrédients
Base
- 1½ c. à s. de channa dal
- 1 tasse de noix de coco fraîche finement râpée
- 6 à 8 piments verts forts
- ½ c. à c. de pâte de tamarin
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- 1 c. à c. de pâte de gingembre
- Sel au goût
Assaisonnement
- ½ c. à c. d'huile
- ½ c. à c. de graines de moutarde
- 3-4 feuilles de curry, hachées
- ¼ c. à c. d'asafoetida
Procédure
- Faire griller à sec le channa dal jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir.
- Broyer le dal grillé, la noix de coco, les piments, la pâte de tamarin, la coriandre, la pâte de gingembre et le sel dans un blender avec aussi peu d'eau que possible. Pour de meilleurs résultats, la consistance finale doit être quelque part entre une pâte grossière et lisse.
- Pour l'assaisonnement, chauffer l'huile dans une petite louche. Ajouter les graines de moutarde dans l'huile chaude et les laisser crépiter. Quand le crépitement diminue, ajouter l'asafoetida et les feuilles de curry, et remuer pendant quelques secondes.
- Ajouter le mélange d'assaisonnement au chutney, et bien mélanger.