Poulet Tikka Masala Recette
Inde · Portions: 4
Le poulet tikka masala est un plat à base de morceaux de poulet rôti style indien (Poulet Tikka) cuits dans une sauce au curry et aux tomates, originaire d'Inde. Il n'existe pas de recette standard ; une enquête a révélé que, parmi 48 recettes différentes, le seul ingrédient commun était le poulet. La sauce comprend généralement des tomates et de la crème ou du yaourt.
Ingrédients
- 675 g (1,5 lb) de poulet tikka cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile de graine de moutarde (voir notes)
- 4 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 200 g (7 oz) d'oignons, finement hachés (facultatif)
- 1 boîte (28 oz) de tomates allongées, hachées
- 1–4 piments verts frais hachés (selon la force des piments et la force souhaitée de la sauce)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (feuilles de coriandre)
- 50 ml (4 fl oz) de crème légère
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt ou d'extrait de tamarin
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe de pâte de masala tandoori
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de garam masala
Procédure
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
- Ajouter l'ail et les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les pâtes de curry et bien mélanger, en ajoutant un peu d'eau ou de yaourt.
- Ajouter le poulet tikka cuit et faire sauter pendant deux minutes pour le réchauffer.
- Ajouter les tomates, le vinaigre, le concentré de tomate et les piments et laisser mijoter cinq minutes. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.
- Ajouter la crème, le garam masala et la coriandre hachée et laisser mijoter encore quelques fois.
- Décorer de coriandre fraîche et servir avec du naan, du riz coloré en jaune avec du curcuma, des beignets d'oignon et/ou un verre de vin blanc.