Poulet Madras Recette

Garniture

• Piments frais
• 1 pincée de garam masala
• Feuilles de coriandre fraîchement hachées

1. Faire chauffer une grande poêle ou casserole à feu moyen et ajouter une bonne quantité d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons hachés. Faire cuire les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement dorer.
2. Ajouter l'ail émincé, le piment de Cayenne et le garam masala. Remuer pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le cumin moulu, le curcuma moulu, le gingembre moulu et la coriandre moulue. Mélanger pendant environ 30 secondes.
4. Ajouter le poulet coupé en dés. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Ajouter le concentré de tomate dilué et les graines des 8 gousses de cardamome. Remuer, puis baisser le feu et mettre un couvercle sur la casserole.
6. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce commence à coller, ajouter un peu d'eau.
7. Retirer le couvercle et presser le jus d'un demi-citron dans la casserole avec une pincée de sel. Remuer et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes.
8. Servir avec les garnitures.