Chakarai Pongal Recette
Inde · Portions: 8
Le chakarai pongal est un plat sucré et beurré semblable à du porridge qui est traditionnellement préparé en Inde du Sud pour le festival Makar Sankranti qui annonce l'arrivée de l'été. La variété khara pongal ne diffère que par les épices ajoutées, et les deux sont souvent cuits ensemble à partir du même lot de riz et de dhal.
Ingrédients
- ½ tasse de riz blanc
- ½ tasse de moong dhal
- 4 tasses d'eau
- ¼ tasse de noix de cajou hachées
- ¼ tasse de raisins secs blancs
- 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome
- 1 tasse de ghee (ou de beurre)
- ¾ tasse de jaggery
- ¼ tasse de lait
Procédure
- Faites cuire le riz et le dhal ensemble avec des tasses d'eau dans une marmite ou un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.
- Pendant ce temps, faites fondre le jaggery avec 1 tasse d'eau dans une poêle.
- Ajoutez la cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
- Écrasez bien le mélange de riz et de paruppu (dal) et ajoutez-le à la poêle de jaggery.
- Mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se lie bien.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans une poêle séparée et faites frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez les raisins secs et faites frire encore quelques secondes ou jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Ajoutez les fruits secs et les raisins dans le pongal.
- Servez chaud avec une cuillerée supplémentaire de neyyi ou de ghee.