Kadi Pakora Recette

Pakora

• 1 tasse de besan (farine de pois chiche)
• Eau
• Sel
• Poudre de curcuma
• Huile végétale

Curry

• 2 verres de babeurre fermenté
• 1 c. à soupe de besan
• Poudre de curcuma
• 1 pincée d'asafoetida
• Sel
• Graines de moutarde noire
• 1 gousse d'ail, hachée
• Un morceau de gingembre de ¼ de pouce, épluché et haché
• 4–5 kadi patta (feuilles de curry)
• 1 petit oignon, finement haché

Pakora

1. Mélanger le besan avec l'eau, le sel et la poudre de curcuma jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle.
3. Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle en utilisant une cuillère ronde pour que les pakoras soient ronds et moelleux.
4. Frire jusqu'à ce que les pakoras soient dorés, puis les retirer de l'huile.

Curry

1. Mélanger le babeurre, 1 c. à soupe de besan, la poudre de curcuma, l'asafoetida et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
2. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry et l'oignon, puis faire revenir jusqu'à légère coloration.
3. Remuer le mélange au babeurre et l'incorporer aux oignons. Continuer à mélanger à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment.
4. Ajouter les pakoras, réduire le feu et laisser un moment. Couvrir et éteindre le feu.
5. Servir chaud avec du riz ou du roti.