Pani Puri Recette
Inde
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de chaat masala
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amchur (mangue verte séchée)
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre de jeera (cumin)
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 pincée de hing
- ½ cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères de jus de citron
- Sel noir (selon le goût)
- 2 pommes de terre
- 100 grammes de moong dal
- 50 grammes de tamarin
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de boondi
- 15 petites puris
Procédure
- Mélanger l'amchur, le chaat, la poudre de jeera, la poudre de coriandre, le jus de citron, le sel noir, la poudre de piment rouge et l'eau en un mélange fin et conserver au frais.
- Faire bouillir les pommes de terre et le moong séparément. Éplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement.
- Préparer un chutney avec le tamarin et le sucre, et le conserver au frais.
- Briser les puris par le dessus, y mettre les pommes de terre, le moong, la coriandre hachée, le chutney et l'eau fraîche.
- Garnir de coriandre hachée et servir.