Bonda (Beignet de Légumes Indien) Recette

Garniture

• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon de taille moyenne
• 3–4 piments verts de taille moyenne
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
• 1 c. à café de gingembre finement haché
• 1 c. à café d'ail finement haché
• Sel au goût

Pâte

• 4 portions de farine de pois chiches (besan)
• 1 portion de farine de riz
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• Sel au goût
• Eau ou bière

Autre

• Huile pour frire

Garniture

1. Faites bouillir les pommes de terre, retirez la peau et écrasez grossièrement.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, jetez les piments verts et faites frire pendant quelques secondes.
3. Ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à brunir.
4. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites frire pendant une minute.
5. Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et les pommes de terre écrasées et mélangez bien.
6. Laissez refroidir et formez en petites boules de la taille d'une balle de golf.

Pâte

1. Mélangez la farine de pois chiches et la farine de riz avec le bicarbonate de soude. Ajoutez du sel au goût.
2. Ajoutez assez d'eau ou de bière pour faire une pâte lisse. La consistance de la pâte devrait être légèrement plus épaisse que le ketchup.

Assemblage

1. Une fois la pâte et la garniture prêtes, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle profonde. L'huile devrait être d'au moins 1½ pouce (4 cm) de profondeur pour la friture.
2. Trempez les boules de garniture dans la pâte, en vous assurant qu'elles sont complètement enrobées, et déposez dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
3. Faites frire le bonda jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez de l'huile.
4. Servez avec ketchup ou chutney.