Pommes de Terre Bengalies Recette
Inde · Portions: 4–6
Les pommes de terre bengalies sont un accompagnement indien. Servir comme en-cas avec des boissons ou dans le cadre d'un repas indien.
Ingrédients
- Ghee ou huile
- 2 cuillères à café de panch puran
- Des pommes de terre environ, non pelées et coupées en morceaux
- Curcuma en poudre
- Poudre de piment (de préférence pas trop fort — p. ex. piment du Cachemire)
Procédure
- Mettre un peu de ghee dans une grande casserole à fond épais avec un bon couvercle, à feu moyen.
- Ajouter le panch puran et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
- Ajouter les pommes de terre dans la casserole en remuant pour que les graines enrobent les pommes de terre uniformément.
- Ajouter un peu de curcuma en poudre — juste assez pour colorer les surfaces coupées de tous les morceaux.
- Ajouter un peu de poudre de piment selon le goût. La quantité varie selon votre palais et la force du piment.
- Bien mélanger pour répartir les épices.
- Faire l'une des choses suivantes :
- *Mettre le couvercle, réduire le feu et laisser les pommes de terre cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un peu d'eau supplémentaire peut être ajoutée si nécessaire, mais en utiliser le moins possible. Les pommes de terre ne doivent pas bouillir.
- *Mettre les pommes de terre épicées sur un plateau dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites.