Baingan Bartha I (Aubergine Indienne Coco-Piment) Recette
Inde · Portions: 4
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Le baingan bartha est un plat d'aubergine très apprécié dans toute l'Inde. Cette version méridionale du plat est très différente des variétés du nord, et bien adaptée à la cuisine de la région.
Ingrédients
- 1 pièce (1 livre / 450 kg) d'aubergine
- 2–6 piments verts, selon l'envie
- 1 tasse de noix de coco fraîche moulue
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées (cilantro)
- 2 tasses de paneer ou yaourt (optionnel)
- Sel selon le goût
Procédure
- Rôtir l'aubergine directement sur une flamme basse. N'ayez pas peur de la poser directement sur le brûleur à gaz, en la tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau devienne noircie et cassante et que la chair soit molle (environ 15–20 minutes).
- Mettre de côté pour refroidir.
- Moudre les piments, la noix de coco et la coriandre ensemble dans un robot culinaire pour former une pâte.
- Peler la peau de l'aubergine et écraser la chair en une pulpe uniforme à la main.
- Incorporer la pâte de noix de coco et le paneer/yaourt, ainsi que du sel selon le goût.
- Servir avec des chapatis, du dosa ou du riz.