Kifli Levuré Recette
Hongrie
Les croissants Kifli sont des pâtisseries hongroises. Contrairement au kifli vanille, ces kifli sont levurés.
Ingrédients
- ¼ tasse de lait, réchauffé
- 1 c. à s. de levure
- 1 c. à c. de sucre blanc granulé
- 3 tasses de farine tout usage
- ½ lb (1 tasse) de beurre
- 1 pincée de sel
- 3½ c. à s. de sucre blanc granulé
- ½ c. à c. de levure chimique
- 3 jaunes d'œufs
- ½ tasse de crème sure
- ½ c. à c. de vanille
- Garniture (par exemple, garniture aux noix, confiture, etc.)
Procédure
- Mélangez ensemble le lait, la levure et 1 c. à c. de sucre, puis réservez. Assurez-vous qu'il ne fait pas de grumeaux.
- À l'aide d'un couteau à pâtisserie, mélangez la farine, le beurre, le sel dans un bol jusqu'à ce que ce soit friable.
- Ajoutez 3½ c. à s. de sucre et la levure chimique au mélange de farine.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs. Ajoutez le mélange de levure, puis la crème sure et la vanille.
- Mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs. Vous devriez obtenir une pâte avec la consistance de la pâte à biscuits au beurre d'arachide. Ajoutez de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante.
- Pétrissez bien la pâte et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud. Pour permettre à la pâte de lever, placez le bol avec la pâte (couvert d'un linge à thé) sur la grille supérieure du four et placez un bol d'eau chaude sur la grille inférieure. Laissez le four éteint, et cette configuration réchauffera doucement et permettra à la pâte de lever.
- Divisez la pâte en 5 boules de taille égale.
- Saupoudrez du sucre sur une planche, mettez une boule de pâte sur la planche et roulez en cercle d'environ 12 pouces de diamètre.
- Retournez la pâte et mettez plus de sucre sur la planche. Coupez comme une pizza en quartiers d'environ 1½ pouces au plus large. Mettez environ 1 c. à c. de garniture sur chaque quartier et roulez dans le sucre.
- Faites cuire sur une plaque à biscuits à 325°F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.