Lángos de Pomme de Terre Recette

Hongrie

Ingrédients

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les finement et laissez-les refroidir.
Mélangez la levure fraîche avec de l'eau tiède et réservez.
Dans un plat creux, mélangez la farine, les pommes de terre écrasées, le sel et une généreuse quantité de graines de carvi.
Faites un puits au milieu et ajoutez lentement le mélange de levure. Commencez à pétrir, en ajoutant de l'eau tiède et de la farine au besoin. La texture de la pâte doit être souple mais résistante.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux jointures, environ 20-25 minutes.
Farinez généreusement le fond d'un plat creux, placez la pâte dessus et saupoudrez-la de farine. Couvrez d'un linge propre et laissez lever toute la nuit dans un endroit chaud.
Le lendemain matin, retournez la pâte sur une planche farinée, pétrissez-la doucement et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Laissez-la reposer.
Coupez la pâte en carrés et, avec la pointe d'un couteau, faites 2-3 petites incisions sur chacun, en entaillant uniquement la surface et sans traverser la pâte. Laissez reposer à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y soigneusement les carrés. Ils commenceront à gonfler instantanément. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis retournez de l'autre côté.
Servez chaud, frotté avec des gousses d'ail frais, de la confiture ou du sel fraîchement saupoudré.