Poulet au Paprika Recette
Hongrie · Portions: 6–8 as main course
Le poulet au paprika est un plat d'origine hongroise traditionnellement fait avec du poulet, du paprika, et du saindoux, servi sur des pâtes. Il n'y a pas de recette officielle. Les préparations de ce plat varient souvent entre les familles. Dans cette version américanisée, la crème aigre est utilisée à la place du saindoux. Les légumes sont optionnels — la version hongroise traditionnelle n'en contient aucun.
Ingrédients
- 1 unité (2-3 livres) de poulet
- 2 oignons moyens, hachés
- 2–4 cuillères à soupe de paprika doux (pas piquant)
- 5–7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de crème aigre
- ¼–½ tasse de crème épaisse
- Sel
- Persil vert frais
- 6–7 grains de poivre noir entiers
- 1 poivron vert (optionnel)
- ½ poivron rouge (optionnel)
- 1 carotte (optionnelle), tranchée finement
- 1 oignon (optionnel), tranché finement
Procédure
- Coupez le poulet en huit morceaux.
- Ajoutez l'huile à une poêle à sauter moyenne. Faites sauter les oignons pendant environ 3–4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes.
- Ajoutez le poulet, grains de poivre, sel, et paprika, et remuez rapidement. C'est beaucoup de paprika, mais il n'est pas piquant et c'est un Paprikash. Ajoutez de l'eau immédiatement pour couvrir la viande.
- Laissez mijoter à feu doux. Si utilisé, ajoutez les poivrons et carottes après 10 minutes de mijotage. Remuez occasionnellement jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Si nécessaire ajoutez plus d'eau, mais très parcimonieusement. Ne faites pas bouillir le poulet — il devrait être presque frit à la fin. Cela prend environ 45–50 minutes. Pendant les 15 dernières minutes, arrêtez d'ajouter de l'eau et attendez que le liquide soit presque évaporé. Gardez environ une demi-largeur de doigt de sauce au fond de la poêle
- Ajoutez la crème aigre et la crème épaisse à la sauce et remuez. Ajoutez du persil frais haché sur le dessus.
- Servez avec des quenelles, du riz ou de la purée de pommes de terre et de la salade.