Poulet Paprikache Recette

• 1 poulet entier, découpé (avec ou sans peau)
• Graisse de bacon, saindoux ou autre matière grasse
• 2 contenants standards de crème fraîche aigre
• Paprika
• Oignon blanc ou jaune, finement haché
• 2–3 tasses (480–700 g) de farine
• 2–3 œufs
• Eau
• Sel
• Graisse de bacon ou huile

Poulet

1. Faire dorer les oignons dans une poêle lourde avec un peu de graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés.
2. Ajouter le poulet. Faire dorer rapidement, puis assaisonner de paprika au goût.
3. Baisser le feu, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la poêle et faire cuire à feu doux. Garder couvert mais avec le couvercle légèrement incliné pour éviter l'ébullition.
4. Préparer les boulettes de pâte pendant la cuisson du poulet.

Boulettes de pâte

1. Mélanger la farine, les œufs et une pincée de sel avec suffisamment d'eau pour former une pâte. Pour des boulettes 'collantes' à l'intérieur, faire une pâte plus humide ; pour des boulettes cuits à cœur, faire une pâte plus sèche.
2. Utiliser une cuillère à dessert (ou une cuillère à melon pour des boulettes plus petites) pour déposer des morceaux de pâte dans l'eau bouillante salée. Pour éviter qu'elles collent à la cuillère, la laisser chauffer dans l'eau.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes flottent. Égoutter, mettre dans un bol avec un peu de graisse fondue et garder de côté dans un endroit chaud.

Assemblage

1. Une fois que le poulet est complètement cuit (160°F) et les boulettes prêtes, incorporer les boulettes et la crème fraîche dans la poêle avec le poulet. Mélanger soigneusement mais délicatement pour enrober.
2. Ajouter plus de paprika jusqu'à ce que la couleur soit plus rose (ou orange) que blanche.
3. Goûter la sauce ; elle peut nécessiter plus de paprika ou de sel. Parfois il est plus facile de retirer le poulet, puis de verser les boulettes et la crème fraîche par-dessus (au moment de servir), selon la taille de votre poêle.