Tyropita (Tourte Grecque au Fromage) Recette
Grèce
La tyropita (prononciation : tee-ro-pee-ta) est un feuilleté grec en couches servi en amuse-bouche, fait de couches de pâte filo beurrée, farci de fromage et généralement en forme de triangle. Elle est vendue dans les boulangeries de toute la Grèce, où c'est un petit-déjeuner et un en-cas très populaire. Une alternative à la tyropita est la spanakopita, une tourte aux épinards.
Ingrédients
- 1½ livre (675 g) de fromage feta
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses (480 ml) de lait ébouillanté
- 7 œufs, légèrement battus
- ¾ livre (330 g) de pâte filo
- Beurre, fondu
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Émietter le fromage en très petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter lentement le lait ébouillanté en remuant constamment pour obtenir une béchamel lisse. Ajouter un peu de sel et de poivre.
- Retirer du feu et remuer jusqu'à refroidissement. Ajouter le fromage émietté et bien mélanger. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
- Beurrer un moule d'environ 2 pouces (5 cm) plus petit que les feuilles de filo. Utiliser un peu plus de la moitié des feuilles de filo pour faire la couche inférieure. Badigeonner chacune de beurre fondu et la placer dans le moule en laissant les bords dépasser.
- Verser le mélange fromage-œufs en l'étalant uniformément.
- Couvrir le mélange avec le filo qui dépassait du moule. Cela empêchera le mélange de fuir.
- Découper soigneusement le filo restant à la taille du moule. Badigeonner chaque feuille de beurre avant de la poser sur la tourte.
- Badigeonner le dessus de beurre et saupoudrer d'un peu d'eau. Entailler en lanières pour faciliter la découpe après cuisson.
- Cuire dans un four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 45 minutes.
- Couper en morceaux et servir chaud.