Spanakopita Recette
Grèce · Portions: 8
La Spanakopita de la cuisine grecque est une tourte aux épinards grecque.
Ingrédients
- 900 g (2 lbs) d'épinards frais ou 580 g (20 oz) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
- 1 grand oignon, finement haché
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'oignons verts hachés
- ½ tasse de persil frais haché
- 1 tbsp d'aneth frais haché
- ¼ tsp de noix de muscade fraîchement moulue
- 1 tbsp de jus de citron
- ¾ tasse de feta émiettée
- ¾ tasse de fromage cottage à petits grains
- ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 4 œufs battus
- 12–20 feuilles de pâte phyllo
- ⅔ tasse de beurre clarifié
- ¼ tsp de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tsp de sel (ou au goût)
Procédure
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Laver les épinards, retirer les grandes tiges et hacher. Placer dans un cuiseur vapeur au-dessus d'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et réduits en volume. Égoutter, en pressant le liquide avec le dos d'une cuillère.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous. Retirer du feu. Incorporer le persil, l'aneth, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Ajouter les fromages, les épinards et le jus de citron dans la poêle. Mélanger. Ajouter les œufs et mélanger doucement à nouveau.
- Badigeonner un plat de cuisson de 9x12 pouces avec une partie du beurre. Étaler une feuille de pâte phyllo dans le fond du plat, couvrant toute la surface et laissant les bords se plier vers le haut contre les côtés. Badigeonner de beurre et placer une autre feuille par-dessus. Continuer à superposer le phyllo (en badigeonnant chaque feuille) jusqu'à ce que le fond du plat soit recouvert d'environ 8 feuilles.
- Placer la moitié de la garniture aux épinards sur le phyllo, en étalant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que ce soit uniformément réparti.
- Couvrir la garniture avec 5–8 feuilles de phyllo, en badigeonnant chaque couche de beurre. Placer la garniture aux épinards restante par-dessus et étaler comme ci-dessus.
- Couvrir avec 5–8 feuilles de phyllo, en badigeonnant de beurre comme ci-dessus. Rouler toutes les feuilles de phyllo dépassantes et émietter tous les morceaux cassés par-dessus. Arroser avec le reste du beurre clarifié.
- Placer la spanakopita dans le four sur une grille centrale. Cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir.