Poisson Romarin-Ail Recette
Grèce
C'est la recette de la famille Catsoulis de l'île grecque de Cythère.
Ingrédients
- Filets de flathead
- Farine ordinaire, assaisonnée de sel et de poivre
- 1 tbsp d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail frais, hachées
- 1 brin de feuilles de romarin frais, hachées
- ½ cup de vinaigre brun
Procédure
- Roulez les filets dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
- Chauffez l'huile dans une poêle, et ajoutez l'ail et les feuilles de romarin. Cuisez légèrement, puis ajoutez le poisson.
- Une fois le poisson cuit, retirez-le de la poêle et égouttez l'excès d'huile.
- Il devrait y avoir assez de farine dans la poêle (tombée du poisson) pour faire la sauce. S'il n'y en a pas, ajoutez une cuillère à soupe de farine aux jus de la poêle et faites brunir. Ajoutez le vinaigre (et reculez). Ajoutez un peu d'eau et remuez pour faire le gravy.
- Versez le gravy sur le poisson et servez avec une salade grecque.