Saganaki (Fromage Blanc Saumure Poêlé) Recette
Grèce · Portions: 1
Saganaki est un plat grec ou gréco-américain composé d'un fromage blanc dur saumure cuit simplement avec de l'huile d'olive dans une poêle chaude (traditionnellement un récipient à deux poignées d'où le nom du plat), généralement servi avec du citron. Dans les restaurants américains, il est parfois flambé avec diverses liqueurs à table. En Grèce, c'est un plat traditionnel à avoir à la fois...
Ingrédients
- 1 grande tranche de fromage blanc salé saumure (par ex. feta, sirene)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pas extra vierge)
- 1 grand quartier de citron
- Une petite quantité de farine (optionnel)
- Pita ou autre pain (optionnel)
Procédure
- Faites chauffer une petite poêle à frire à feu moyen-vif.
- Pendant que la poêle chauffe, coupez le fromage en tranches de la taille et de l'épaisseur souhaitées. Les tranches plus épaisses prendront plus de temps à fondre et peuvent brûler, tandis que les plus fines auront moins de chance de dorer.
- Optionnellement, enrobez les tranches de farine — cela créera une croûte plus foncée et légèrement plus croustillante, mais c'est une étape optionnelle car le fromage acquerra une très légère croûte par lui-même grâce à l'huile et à la chaleur élevée. Cela réduira aussi un peu les éclaboussures.
- Ajoutez l'huile à la poêle chaude et faites-la tourner. Quand l'huile scintille et semble devenir plus fluide, c'est prêt. Ajoutez le fromage et reculez — il va éclabousser à cause de la saumure sur le fromage.
- Retournez le fromage après une ou deux minutes. Une tranche de ¾ centimètre devrait nécessiter environ 1–2 minutes par côté.
- Servez immédiatement, avec citron et (optionnellement) pain.