Loukoumas II Recette
Grèce · Portions: 8
Callimaque a appelé ces « jetons de miel » à un moment donné au cours du IIIe siècle av. J.-C. Les Loukoumades étaient les 1ers prix décernés aux gagnants des anciens Jeux Olympiques. Maintenant, ils sont le dessert parfait du café grec, une pièce décadente célébrative ou un en-cas du milieu de matinée. Ils sont particulièrement bons les après-midi froids d'hiver avec une bonne tasse de café. Bon appétit !
Ingrédients
Beignets
- 4 cuillères à café de levure sèche active
- 1½ tasse d'eau tiède
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café à peine pleine de sel
- Huile végétale pour la friture
Garniture
- Miel (de préférence miel de thym)
- Cannelle
- Noix, écrasées
- Graines de sésame
Procédure
Beignets
- Combinez la levure et ½ tasse d'eau tiède.
- Mélangez la farine avec le sel et mettez-la dans un bol profond.
- Ajoutez la levure et 1 tasse d'eau tiède, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte fine uniforme.
- Couvrez et laissez à l'ombre pendant 1½–2 heures jusqu'à ce qu'elle gonfle et forme des bulles sous la surface.
- Chauffez plusieurs pouces d'huile dans une poêle profonde. Ajoutez la pâte par grandes cuillerées pour faire des beignets. Tournez les boules quand elles gonflent, en faisant frire 3–5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Ne surchargez pas la poêle.
- Retirez avec une passoire ou une louche, et placez sur du papier absorbant ; gardez au chaud.
Garniture
- Arrosez les loukoumas de miel.
- Saupoudrez de cannelle, de noix et/ou de graines de sésame au goût.