Galaktoboureko (Pâtisserie Grecque à la Crème de Semoule) Recette
Grèce · Portions: 8
Le galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο) est un dessert grec traditionnel. Il est fabriqué avec du phyllo, également connu sous le nom de filo ou fillo, garni d'une crème de semoule aromatisée au cédrat. Il est servi avec un sirop de sucre.
Ingrédients
Pâtisserie
- 150 g de sucre blanc cristallisé
- 6 œufs
- 150 g de semoule
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille
- ½ u. de citron, pressé
- 1 pincée de sel
- 450 g de phyllo
- Beurre fondu
Sirop
- 125 ml d'eau
- 150 g de sucre blanc cristallisé
- 2 c. à s. de jus de citron
Procédure
Pâtisserie
- Combinez le sucre, les œufs et la semoule dans une casserole. Mélangez avec le lait et les gousses de vanille. Incorporez le jus de citron.
- Portez le mélange à ébullition, en remuant à la fourchette tout le temps. Quand il commence à bouillir, baissez le feu et continuez de remuer encore 10 minutes. Retirez le mélange du feu et laissez refroidir.
- Badigeonnez de beurre fondu chaque feuille de pâte phyllo.
- Beurrez un moule et placez-y la moitié du phyllo, feuille par feuille. Versez la crème de semoule refroidie sur la pâte et couvrez avec le reste du phyllo beurré.
- Saupoudrez la pâte d'un peu d'eau.
- Cuisez la pâtisserie à 356°F / 180°C / Thermostat 4 pendant 1 heure. Laissez refroidir.
Sirop
- Combinez l'eau et le sucre dans une casserole.
- Portez à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Laissez refroidir le sirop.
- Incorporez le jus de citron une fois refroidi pour préserver la vitamine C.
- Badigeonnez la pâtisserie terminée de sirop et servez.