Sauce béchamel (Louisiannaise) Recette
France
La sauce béchamel est l'une des sauces de base de la cuisine française. Cette variation est utilisée en Louisiane pour les plats de fruits de mer, en particulier la chair de crabe.
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- ¼ ud. d'oignon ou 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1–2 c. à soupe de beurre
- 1–2 c. à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Procédure
- Réchauffer le lait, puis ajouter l'oignon et la feuille de laurier. Laisser infuser 15 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporer la farine au fouet et cuire à feu moyen à moyen-vif pour faire un roux.
- Incorporer progressivement le lait au fouet.
- Cuire en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- Assaisonner de sel et de poivre.