Tortilla Española de Patatas Recette
Espagne · Portions: 4
Cuisine d'Espagne Les personnes visitant l'Espagne se retrouveront tôt ou tard face à une délicatesse espagnole typique appelée la tortilla. Vous pouvez trouver ce plat dans chaque bar, pub ou restaurant du pays. La tortilla peut être commandée comme plat principal ou comme accompagnement, par exemple le bocadillo de tortilla (un petit pain avec de la tortilla à l'intérieur). Dans les bars, on sert souvent un morceau de tortil
Ingrédients
- 1 lb (½ kg) de pommes de terre, lavées
- 10 œufs
- Sel
- Poivre
- 17 fl oz (500 ml) d'huile d'olive
- 2 oignons, épluchés, coupés en quatre et tranchés en tranches de ⅛–¼ pouce
- Concombre (optionnel)
Procédure
- Coupez les pommes de terre en tranches fines et tamponnez-les sèches avec un torchon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre et les oignons ; baissez le feu et faites-les sauter pendant environ 20 minutes.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et du poivre, et fouettez-les. Dès que les pommes de terre et les oignons sont cuits, égouttez-les en récupérant l'huile. Puis ajoutez les œufs fouettés au mélange pommes de terre-oignons.
- Nettoyez la poêle et faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile récupérée dedans. Mettez le mélange œuf-pomme de terre-oignon, réduisez le feu et faites frire la masse pendant environ 4 minutes. Assurez-vous que la masse d'œuf couvre les pommes de terre, et faites attention à ne pas brûler la tortilla.
- Dès que le fond de la masse s'est solidifié et que le dessus tremble mais n'est pas liquide, couvrez la poêle avec une grande assiette et retournez-la. Puis glissez avec précaution la tortilla presque finie dans la poêle (à l'envers) et faites cuire pendant environ 4 minutes.
- Laissez reposer pendant 15 minutes, puis le plat est prêt à servir.