Tortilla Española Recette
Espagne
Petit-déjeuner Une tortilla española (ou omelette espagnole) est un mélange de pommes de terre et d'oignons frits incrustés dans des œufs, frits pour faire un plat un peu semblable à une quiche qui peut se manger comme une pizza. La recette suivante fait une omelette de 10 pouces (25 cm) qui nourrira une à quatre personnes.
Ingrédients
- 1 c.à.s d'ail haché
- Environ ¼ tasse + 2 c.à.s d'huile végétale ou d'olive
- 6 pommes de terre moyennes
- 1 oignon blanc
- 6 œufs
Procédure
- Faites chauffer l'ail et une petite quantité d'huile dans une poêle de 10 pouces jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajoutez le reste de l'huile et chauffez à environ 375°F (200°C).
- Coupez en cubes ou tranchez les pommes de terre et hachez grossièrement l'oignon ; ajoutez à l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que ce soit doré.
- Filtrez les pommes de terre, oignons et ail et réservez environ 2 cuillères à soupe d'huile.
- Battez les œufs dans un bol séparé.
- Ajoutez les pommes de terre, oignons et ail aux œufs battus et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
- Mettez les cuillères à soupe d'huile réservées dans la poêle originale de 10 pouces et placez à feu moyen-doux.
- Ajoutez le mélange œuf/pomme de terre/oignon/ail à la poêle ; faites frire en soulevant les bords de la tortilla española pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous et de cuire.
- Servez après cuisson comme une pizza avec votre choix de garnitures : salsa, crème sure, fromage râpé, ciboulette, etc., sont tous de très bons choix.