Tortilla de Patatas Recette
Espagne
La tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre) est aussi parfois appelée Tortilla española de patatas (omelette espagnole) pour la différencier du plat communément connu sous le nom de tortilla francesa (omelette française) ou simplement tortilla, qui est faite uniquement avec des œufs, ainsi que de la tortilla mexicaine/mésoaméricaine faite à partir de maïs ou de farine de blé. C'est un plat très populaire à tout type d'événement en Espagne et peut être
Ingrédients
- 3 lb (1200 g) de pommes de terre
- 4 œufs
- 2 tasses d'huile d'olive
- Sel
Procédure
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en fines tranches rondes. Saupoudrez de sel et laissez tout excès d'eau s'égoutter d'elles tout en chauffant l'huile à environ 350°F (177°C) dans une grande poêle.
- Faites frire les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très légèrement dorées, bien que ce soit une question de goût : plus les pommes de terre sont dorées et croustillantes, plus l'omelette sera juteuse. Pour une tortilla plus sèche et plus épaisse, baissez le feu et laissez les pommes de terre cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles.
- Retirez les pommes de terre de l'huile et égouttez. Battez les œufs, ajoutez du sel au goût et mélangez avec les chips de pommes de terre. Laissez-les tremper pendant 10 minutes.
- Chauffez 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive dans une poêle et, lorsqu'elle est fumante, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'œufs. Utilisez une plus petite poêle pour obtenir une omelette plus épaisse et bien arrondie. Secouez la poêle pour éviter que l'omelette ne colle ou ne brûle.
- Après quelques minutes, retournez l'omelette à l'aide d'un couvercle plat ou d'un grand plat, et laissez jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.
- Servez chaud ou froid accompagné d'une salade.