Tortilla Espagnole aux Pommes de Terre Recette
Espagne · Portions: 4
Cuisine d'Espagne La tortilla de patatas est considérée par certains comme le plat le plus typiquement espagnol, et est localement connue sous le nom de "Tortilla española" (omelette espagnole). Elle est fréquemment servie dans n'importe quel bar en tant que tapa. Elle peut également être cuisinée sans oignons. Cette recette est basée sur la traduction de la recette en espagnol.
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 500 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Procédure
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les sécher avec un torchon. Les couper en cubes de 1 cm ou en tranches de 2 mm. Les laver et les sécher à nouveau. Ajouter du sel à votre goût et les mélanger.
- Chauffer l'huile; quand elle est chaude, faire frire les pommes de terre, mais ne pas les laisser dorer. Une fois cuites, égoutter l'huile et conserver les pommes de terre.
- Couper ou trancher l'oignon en dés; le faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Battre les 8 œufs dans un bol avec une petite quantité de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, incorporer les pommes de terre et l'oignon.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle vide — on peut utiliser la poêle précédente après avoir retiré la plupart de l'huile.
- Une fois la poêle chaude, ajouter les œufs avec l'oignon et les pommes de terre.
- Après 7–8 minutes, la partie inférieure devrait être cuite. Placer l'assiette sur la poêle et la retourner soigneusement pour que la partie non cuite repose sur l'assiette. C'est l'étape la plus difficile de la recette. Ensuite, remettre la poêle sur le feu et faire glisser doucement le mélange dans la poêle pour cuire l'autre côté.
- Après quelques minutes supplémentaires, elle devrait être cuite et prête à être servie.