Olives vertes marinées Recette
Espagne
Les olives vertes marinées aux herbes et à l'ail sont très courantes dans les restaurants espagnols. Elles sont généralement servies gratuitement lorsque vous commandez une boisson, et sont souvent servies avec des noix grillées et salées.
Ingrédients
- 2 tasses (16 oz/450 g) d'olives vertes espagnoles non dénoyautées
- 7 gousses d'ail, pelées et hachées
- 2 feuilles de laurier
- ½ citron moyen, tranché
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de graines de fenouil moulues
- ½ c. à thé de thym séché
- ½ c. à thé de graines de cumin moulues
- ½ c. à thé de romarin séché
- ½ c. à thé de paprika espagnol
- ½ c. à thé de poivre noir
Procédure
- Écrasez légèrement les olives avec un maillet, ou faites de légères incisions sur chaque olive avec un couteau, pour s'assurer que la marinade les pénètre.
- Placez les olives dans un bocal en verre refermable et ajoutez les ingrédients restants.
- Remplissez le bocal d'eau et secouez bien.
- Laissez mariner à température ambiante pendant plusieurs jours à une semaine.
- Servez les olives avec des amandes grillées et du pain frais.