Gazpacho Recette

Soupe

• 2 oz (50 g) de pain blanc de 2–3 jours (facultatif — à omettre pour une soupe plus liquide)
• 1 lb (450 g) de tomates, pelées et coupées en quartiers
• ½ lb (225 g) de poivrons verts, épépinés et équeutés
• ½ concombre, pelé et coupé en morceaux
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon espagnol doux, haché
• 1 tbsp de vinaigre de vin blanc ou rouge
• 2 tbsp d'huile d'olive
• ¼ piment, sans graines (facultatif)
• Coriandre fraîche (facultatif)
• ⅓ pt (2.4 dl) d'eau glacée
• Sel de mer
• Poivre noir
• Glaçons

Garniture

• 1 tomate, pelée et finement coupée en dés
• ½ poivron vert, finement coupé en dés
• ¼ de concombre pelé, finement coupé en dés
• pain

Soupe

1. Si on l'utilise, déchirer le pain et le faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes. L'essorer.
2. Mixer le pain, les tomates, les poivrons, le concombre, l'ail, l'oignon, le vinaigre, l'huile d'olive, les piments, la coriandre et l'eau jusqu'à obtenir une texture grossière. La soupe doit avoir de la texture et des morceaux de légumes apparents, ne pas trop mixer.
3. Verser la soupe dans un grand bol avec des glaçons, et assaisonner de sel et de poivre.

Garniture

1. Couper le pain en dés et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hacher finement les autres légumes.
3. Servir toutes les garnitures dans de petits bols séparés sur la table.

Service

1. Servir le gazpacho bien frais.
2. Laisser les convives ajouter leurs propres garnitures.