Gambas al Ajillo (Crevettes à l'Ail) Recette
Espagne · Portions: 4
Cuisine d'Espagne. Les gambas al ajillo (crevettes à l'ail) sont un plat espagnol populaire que l'on trouve principalement dans le sud et le centre de l'Espagne. Les ingrédients principaux sont les crevettes, l'ail et l'huile d'olive, mais il existe de nombreuses variantes. Il est souvent servi dans les bars à tapas en Espagne en apéritif. Cependant, ce plat est si populaire qu'il est parfois proposé en plat principal.
Ingrédients
- 1 livre de crevettes
- 4–6 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux espagnol
- 2–3 oz de xérès sec (vous pouvez le remplacer par du cognac)
- ¼ tasse d'huile d'olive vierge
- 3 cuillères à café de persil frais haché
- 1 oz de jus de citron frais
Procédure
- Dans une sauteuse ou autre poêle épaisse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir environ une minute ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Veillez à ne pas brûler l'ail.
- Augmentez le feu à vif et ajoutez les crevettes, le jus de citron, le xérès ou le cognac et le paprika. Mélangez bien, puis faites sauter en remuant énergiquement jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et s'enroulent (environ 3 minutes).
- Retirez du feu et transférez les crevettes avec l'huile et la sauce dans une assiette chaude ou servez directement de la poêle.
- Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez de persil.