Spaetzle Recette
Allemagne
Cuisine d'Allemagne. Spaetzle (allemand : Spätzle) signifie littéralement « petit moineau » et est une spécialité souabe d'Allemagne. Il est fait de farine, d'œufs, d'eau et de sel. Il existe différentes techniques pour faire des spaetzle, comme l'utilisation d'une machine à spaetzle ou d'une presse à spaetzle. La technique originale consiste à utiliser une planche de cuisine et une râpe. Les spaetzle sont servis comme accompagnements avec une sauce pour la viande ou
Ingrédients
- 500 g de farine
- 5 œufs
- 150–200 ml d'eau
- Sel
Procédure
- Combinez tous les ingrédients à l'aide des mains ou d'un mixeur électrique.
- Ajoutez assez d'eau pour faire une pâte légèrement collante, mais encore élastique et ferme.
- Battez assez longtemps pour que des bulles montent.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Si vous utilisez seulement une planche, balayez une cuillerée de pâte sur la planche de cuisine avec la râpe. Coupez/râpez de petits morceaux de pâte avec la râpe dans l'eau chaude. Si vous utilisez une machine à spaetzle, mettez une cuillerée de pâte dans la machine et pressez à travers les trous dans l'eau. Les spaetzle sont prêts lorsqu'ils remontent et flottent à la surface de l'eau.
- Retirez les spaetzle de l'eau avec une cuillère à fentes et placez-les dans un bol légèrement huilé.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spaetzle, CC BY-SA 3.0.