Pickert Recette
Allemagne · Portions: 4–5
Cuisine. C'est le Lippischer Pickert traditionnel, un type de plat allemand de pommes de terre, à mi-chemin entre une quenelle et une crêpe. Après quelques Pickerts, vous désirerez un autre plaisir spécial de la Lippe : un verre de schnaps Wacholder.
Ingrédients
- 1 kg (5 tasses) de farine
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 10 œufs
- 6 grosses pommes de terre, râpées
- 1 cube de levure (environ 16 g ou 0.6 oz de levure sèche)
- 500 g (2 tasses) de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile pour la friture
Procédure
- Mettre la levure dans un très grand bol ou pot. Mélanger à la main le lait tiède et les pommes de terre râpées.
- Mélanger la farine et les œufs, puis le sel et le sucre. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit être ni liquide ni solide, mais avoir une consistance comme une pâte à biscuits molle ; ajouter du lait ou de la farine pour ajuster.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Chauffer beaucoup d'huile dans une poêle à feu doux.
- Verser des quantités de pâte de la taille d'une paume dans l'huile chaude et faire frire à feu doux.
- Servir avec du pâté de foie (Leberwurst), du sirop, de la confiture de prune ou un petit morceau de beurre.