Pancake d'Henry Thiele Recette
Allemagne
'''Le Pancake d'Henry Thiele''' est une recette de pancake allemand développée dans les années 1930 au Restaurant Henry Thiele à Portland, Oregon. Le restaurant a été démoli dans les années 1990, et l'emplacement est maintenant occupé par Thiele Square. Les contributeurs originaux de la recette ont développé cette version il y a des années pour l'apprécier le Jour de l'An.
Ingrédients
- 2 tasses de lait entier
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 tasses de farine
- 4 œufs standard
- 8 c. à soupe de beurre
Procédure
- Préchauffer le four à 500°F.
- Mélanger le lait, le sel et le sucre. Incorporer la farine progressivement. Ajouter les œufs.
- Pour chaque pancake, faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle. Verser environ 1¼ tasse de pâte dans le beurre fondu. Pendant que la pâte frit, rassembler la pâte en certains endroits pour former des crêtes.
- Quand la pâte a la consistance d'œufs brouillés à la cuisson moyenne, mettre au four pendant 5 minutes.
- Retirer du four ; retourner le pancake dans la poêle ; remettre au four encore 2,5 minutes.
- Retirer du four ; ajouter une quantité généreuse de jus de citron et une petite quantité de sirop d'érable. Rouler le pancake en forme de cigare. Ajouter le jus de citron, le sirop d'érable et le sucre glace dans cet ordre. Manger.