Salade de Pommes de Terre Allemande Recette
Allemagne · Portions: 5
La salade de pommes de terre allemande est une variante populaire de la salade de pommes de terre, généralement servie chaude. Elle est plus acide et contient du porc ou du bacon.
Ingrédients
- 1 ¾ lbs (790 g) de pommes de terre rouges
- 4 tbsp d'huile végétale
- 1 tbsp de mayonnaise
- 5 tbsp de vinaigre de cidre
- 2 tbsp de vin Riesling
- 4 tbsp de bouillon de bœuf
- 4 tbsp de bouillon de poulet
- 8 tbsp d'oignon rouge haché
- ¼ tsp de sel
- ¼ tsp de poivre
- 1 tbsp de farine de blé
- 1 tbsp de sucre
- 1 tbsp de moutarde à l'ancienne
- 1 tbsp de ciboulette hachée
- ¼ lb (113 g) de bacon cru haché
Procédure
- Éplucher, couper en fines rondelles et faire bouillir les pommes de terre environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement fermes. Égoutter, réserver et laisser refroidir.
- Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'émietter ou le hacher.
- Réserver une petite quantité de graisse de bacon et la mélanger avec la farine, en défaisant tous les grumeaux. Cuire brièvement sans faire dorer.
- Ajouter le bacon haché et les autres ingrédients et mélanger.
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Verser la sauce sur les pommes de terre et remuer délicatement.
- Servir chaud, à température ambiante ou froid.