Feuerzangenbowle (Punch au Vin Allemand) Recette
Allemagne
La Feuerzangenbowle est une boisson alcoolisée allemande traditionnelle, souvent associée aux traditions de Noël ou du Nouvel An. Le nom se traduit littéralement par « punch aux tenailles de feu ». Faites attention à la préparation et ne laissez pas des personnes ivres allumer le rhum — cela peut provoquer de graves brûlures. Le « Zuckerhut » flambé et caramélisé ajoute la saveur unique à la Feuerzangenbowle.
Ingrédients
- 2–3 bouteilles de vin rouge sec (p. ex. Rioja)
- 0,4 L de rhum (au moins 54 % d'alcool ; 80 % serait préférable)
- 2 oranges
- 2 citrons (facultatif)
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 1 pincée d'épices à pain d'épices moulues (facultatif)
- 1 zuckerhut (pain de sucre blanc)
Procédure
- Versez le vin dans le bol de la feuerzangenbowle et chauffez-le à environ 70 °C.
- Lavez les fruits à l'eau chaude.
- Pelez les oranges et les citrons en fines lanières et ajoutez le zeste au vin avec les épices.
- Posez la feuerzange sur le bol et placez-y le zuckerhut.
- Versez le rhum dans une louche et arrosez le zuckerhut. Ensuite, enflammez-le soigneusement.
- Quand la flamme du sucre s'est éteinte, répétez l'opération avec une nouvelle louche de rhum. Cette fois, versez le rhum très lentement, sinon vous vous brûlerez la main.
- Quand le sucre est complètement dissous, retirez la feuerzange et ajoutez une autre louche de rhum non brûlé dans le bol.
- Retirez tous les solides (oranges, citrons, clous de girofle et bâton de cannelle) du bol.