Eierpunsch Recette

Allemagne · Portions: 3–4

Eierpunsch (littéralement « punch aux œufs ») est le nom allemand donné à une boisson tiède, sucrée, alcoolisée à base d'œuf.

Ingrédients

1 bouteille (750 ml) de vin blanc
4 œufs (ou 8 jaunes d'œufs)
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 2 c. à café de sucre plus 1 c. à café d'extrait de vanille)
1 pincée de cannelle
4 clous de girofle entiers
250 ml de thé fort infusé, refroidi
Citron ou jus de citron
50 ml de rhum brun (facultatif)

Fouettez les 5 cuillères à soupe de sucre dans les œufs (ou jaunes d'œufs), ajoutez un peu de vin blanc froid et battez vigoureusement.
Ajoutez le sucre vanillé au mélange et versez le reste du vin blanc, la cannelle, les clous de girofle, le jus de citron et le thé refroidi. Ajoutez du rhum si vous en utilisez.
Transférez le mélange dans une casserole et chauffez doucement. Ne laissez pas le mélange chauffer trop rapidement ou il caillera. Avant que le mélange n'arrive à ébullition, retirez du feu — le mélange doit mousser sur le dessus.
Retirez les clous de girofle.
Servez chaud et mousseux dans une tasse, éventuellement avec de la crème fouettée sur le dessus et un biscuit au gingembre.