Porc Aigre-Doux Chinois Recette

Viande

• 1 America's cut de porc (rôti de longe désossée) par personne, coupé en carrés de 1 pouce et aplati

Marinade

• 3 c. à soupe de xérès sec ou vin de riz chinois
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de maïzena

Sauce

• ¼ tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de piment fort ou sauce ail-piment
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 œuf, légèrement battu
• 2 c. à café de maïzena
• ¼ tasse d'huile d'olive extra légère ou d'huile végétale
• 1 c. à café de gingembre haché
• 1 c. à café d'ail haché
• 1 c. à soupe de coriandre (facultatif)

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand bol et ajoutez la viande. Mélangez bien pour couvrir la viande et réfrigérez pendant 2 heures (ou toute la nuit).
2. Combinez les ingrédients de la sauce et réservez.
3. Sortez le porc du réfrigérateur et retirez l'excès de liquide (s'il y en a).
4. Battez l'œuf et la maïzena, et couvrez la viande en mélangeant bien.
5. Mettez 2 c. à soupe d'huile dans un wok et faites cuire la moitié de la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'entaille (environ 2 minutes).
6. Retirez la viande, ajoutez l'huile restante, et faites cuire la viande restante.
7. Réservez la viande cuite et jetez les jus de cuisson.
8. Ajoutez le gingembre et l'ail au wok, en remuant et en cuisant jusqu'à ce que ce soit parfumé.
9. Remettez le porc dans le wok en remuant rapidement et ajoutez la sauce (reculez en ajoutant la sauce, sinon elle vous nettoiera vraiment les sinus).
10. Remuez la viande et la sauce jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée, servez immédiatement.