Porc Vapeur à la Moutarde Recette
Chine · Portions: 4
Le porc cuit à la vapeur aux feuilles de moutarde (梅菜扣肉, pinyin : Méicàikòuròu) ou mei cai kou rou est un plat chinois du peuple Hakka. Il est très populaire et savoureux mais contient beaucoup de graisses saturées.
Ingrédients
- Environ 10.5 ounces de feuilles de moutarde
- 1 tsp de maïzena combinée avec 1 tsp d'eau froide
- ½ tsp de sucre
- 2 tsp de sauce soja légère
- 1 tsp de vin de riz ou d'eau
- ¾ pound de filet de porc
- 2 tbsp d'huile végétale
- 2 tbsp de sauce aux haricots noirs et à l'ail
- Environ 2 tbsp d'eau
- Poivre noir fraîchement moulu
Procédure
- Laver les légumes verts et jeter les tiges dures.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter les légumes verts et cuire pendant 2 minutes.
- Égoutter les légumes verts et rincer avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau, puis couper les légumes verts en longues lanières diagonales.
- Dans un bol moyen, combiner la maïzena et l'eau. Incorporer le sucre, la sauce soja et le vin de riz. Couper le porc en fines tranches et ajouter au mélange. Faire mariner environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Chauffer l'huile dans un wok préchauffé ou une grande poêle lourde à feu moyen. Ajouter la sauce aux haricots noirs et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter le porc et faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les feuilles de moutarde et l'eau. Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant environ 4–5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et les légumes verts soient tendres.
- Assaisonner avec du poivre et servir.