Soupe de Nouilles à la Moutarde Salée Recette
Chine
La soupe de nouilles aux feuilles de moutarde salées et à la viande effilochée (雪菜肉絲湯麵) est un plat chinois composé de moutarde en saumure (雪菜), de porc effiloché (肉絲), de bouillon et de nouilles. De nombreux restaurants chinois aux États-Unis servent ce plat. Toutes les quantités sont approximatives.
Ingrédients
- Feuilles de moutarde
- Sel
- Filet de porc
- Fécule de maïs
- Sauce soja
- Sucre
- Bouillon de soupe
- Nouilles cuites
Procédure
- Laver et sécher les feuilles de moutarde.
- Ajouter du sel aux feuilles.
- Sceller dans un sac plastique et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Couper le filet de porc en fines lanières. Faire mariner la viande avec la fécule de maïs, la sauce soja et le sucre.
- Récupérer les feuilles de moutarde semi-marinées et les couper en dés.
- À l'aide d'un wok, faire sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer la viande du wok.
- Faire sauter les feuilles de moutarde salées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Remettre la viande dans le wok et ajouter le bouillon et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
- Servir la soupe avec des nouilles.