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Mapo Tofu Recette

Chine · Portions: 2

Mapo Tofu

Cuisine de Chine Mápó dòufu (麻婆豆腐), aussi romanisé en mapo tofu, est un plat classique épicé de tofu et de viande de la province du Sichuan en Chine. C'est un plat très savoureux, facile à préparer et épicé.

Ingrédients

  • 1 oignon, tranché
  • 1 petit morceau de gingembre, haché (environ 2 c. à thé)
  • 1–2 c. à thé de piment séché écrasé
  • 200 g (7 oz) de bœuf haché, ou de porc
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 500 g (1 lb) de tofu soyeux, en cubes
  • 2 c. à soupe de pâte de fèves au piment (la doubanjiang)
  • 1 c. à soupe de poivre du Sichuan, grillé et moulu
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vin de riz
  • 3–4 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm (1 pouce)
  • 2–3 champignons (oreilles d'arbre de préférence ; facultatif)

Procédure

  1. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 10 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients, puis tranchez avant de les ajouter plus tard.
  2. Faites sauter l'oignon avec le gingembre et le piment écrasé.
  3. Ajoutez la viande hachée et l'ail, et faites frire jusqu'à ce que ce soit doré.
  4. Mélangez les autres ingrédients (y compris les champignons tranchés), baissez le feu, et laissez mijoter pendant 5–10 minutes.
  5. Servez sur du riz jasmin cuit à la vapeur.

Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mapo Tofu, CC BY-SA 3.0.